CEFALÓPODOS
Pulpo
El pulpo (Octopus vulgaris) es un producto de alta gastronomía, apreciado por su carne tierna y sabor delicado. Proveniente de Marruecos, Mauritania, Senegal y Galicia, garantiza frescura y trazabilidad en toda la cadena de frío. Su versatilidad permite disfrutarlo entero, cocido, troceado o en patas, adaptándose a cualquier preparación culinaria. En Andafish seleccionamos y procesamos cada pieza cuidadosamente para ofrecer siempre la máxima calidad.
Denominación: Octopus vulgaris
Origen: Marruecos, Mauritania, Senegal, elaborado en Galicia (FAO 34)
Época de captura: Disponible durante gran parte del año según caladero
Características: Pulpo de carne firme y tierna, sin impurezas, listo para uso profesional
Presentación: IQF individual, en bandeja, bloque o al vacío según calibre y formato
Calibres y presentaciones:
- Bandeja Extra Octopusland (Galicia): 6–8 kg, 5–6 kg, 4–5 kg, 3–4 kg, 2–3 kg, 1–2 kg
- Bandeja Octopus Mimus: 800–1000 g, 1–2 kg, 2–3 kg, 3–4 kg
- Nacional Marruecos (Dakhla) IWP: T-1 4000+ g, T-2 3000–4000 g, T-3 2000–3000 g, T-4 1500–2000 g, T-6 800–1200 g, T-8 300–500 g
- Nacional Mauritania IWP: T-2 3000–4000 g, T-3 2000–3000 g
- Nacional Senegal IWP: T-3 2000–3000 g, T-5 1200–1500 g, T-8 300–600 g
- Cocido / Troceado / Medios cocidos: Bandejas y al vacío, 200–500 g, 4×1 kg, 1×4 kg según presentación
- Patas cocidas: Vacío o bandeja, 100–200 g, 200–300 g, 300+ g
- Flor IQF Marruecos: T-5 1200–1500 g, T-6 800–1200 g, T-7 500–800 g, T-8 300–500 g
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