MARISCOS
Vieira
La vieira es un marisco de sabor delicado y textura firme, altamente valorada en la gastronomía profesional por su calidad y versatilidad. Procedente de Escocia, Francia y Perú, asegura frescura y trazabilidad desde el caladero hasta la cocina. Se presenta tanto en media concha como en carne 100% de coral, adaptándose a distintas preparaciones culinarias. En Andafish seleccionamos y procesamos cada pieza cuidadosamente para ofrecer un producto premium listo para cocinar.
Denominación: Pecten maximus / Agropecten purpuratus
Origen: Escocia, Francia, Perú
Época de captura: Disponible según caladero
Características: Vieira de carne firme, sabor delicado, lista para uso profesional
Presentación: Media concha IQF, carne 100% de coral IQF, bolsas o bandejas según calibre y necesidad del cliente
Calibres y presentaciones:
- Media Concha:
- Escocia: 8–10 piezas/kg, 1×5 kg IQF
- Francia: 9–13 piezas/kg, 1×5 kg IQF
- Perú: 10–20 piezas, 10×1 kg bolsa IQF; 20–30 piezas, 5×1 kg bolsa IQF
- Carne de Coral 100%:
- Escocia: 30–40 piezas, 5×1 kg bolsa IQF; 1×5 kg IQF (20–40 piezas según referencia)
100%
NATURAL
PRODUCTO
CRUDO
CALIDAD
PREMIUM
ULTRA CONGELADO
